テーマ:料理

白菜の漬物

12月21日  昨日収穫した白菜ですが、天日に干しておいたのでそろそろ漬けようと思います。 いつもはこれを全部漬物樽(実際はバケツですが)に漬けていたのですが、そうすると食べるのに一週間以上かかってしまい、後のほうは漬け過ぎになってしまうので、今回は簡易漬物器を使って8片のうち3片を漬けることにします。 容器に白菜を3片入れま…
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三日三晩の土用干し

7月23日  梅雨が明けたようです。梅干しを干す季節です。 美味しい梅干しができますように! 我家の梅干は赤紫蘇を使わない白梅干しです。
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唐ヤキソバ

2月13日  たまたま見ていたテレビで唐ヤキソバなるものをやっていたので早速作ってみました。 まあ、あまりに暇だった というのが一番の理由なんですが… 3%のトウガラシを混ぜ込むのがベスト、ということで、 100gの小麦粉に3gのトウガラシを混ぜてみました。 確かに赤い麺ができました。 後は普通に麺を蒸して、具に絡め…
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スイカ終了

8月30日  スイカは最後の一つ(右端です)が食べられそうになったので終了しました。 スイカが繁っています。 肥料(鶏糞)をまいてマルチを張りなおします。 この畝には白菜を植える予定です。 パプリカが色づいてきました。 こちらは赤です。 パプリカは初めは緑色なのでピーマンのようですが、ようやくパプリカらしく…
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かつ丼

8月29日  訳あって今日は自炊です。 さぼてん で買ってきた特大海老フライと特製ヒレカツです。2つで904円。高!! 玉ねぎを炒めて かつ丼の出来上がり。 みそ汁はちょっとズルしてインスタントでした。
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お昼

7月20日  今日のお昼です。 右はさっき採った枝豆の塩ゆで。 左はさっき採ったニンジンとラディッシュをスライスして塩で軽くもんだもの。 これがうまくないわけがない。 ビールを一杯のつもりが、焼酎もおまけしてしまいました。
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トマトの初収穫

6月18日  トマトが色づいてきました。ミディトマトです。 今日は3個収穫しました。 キュウリもどんどんできてきています。 バジルはトマトのコンパニオンプラントとして植えてありますが、美味しそうになっています。 で、バジルの葉っぱたくさん入り卵焼きです。味がお伝えできないのが残念です!! いやァ~美味しかった!!…
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ニンニク収穫

6月1日  ニンニクの地上部がだいぶ枯れてきたので収穫時期です。 全部収穫しました。 外側が崩れてしまったものは実をむいて冷凍します。 大きいものを丸ごとホイル焼きにするとホクホクして美味しいです。
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今日の夕食

3月16日  今日は家内が実家に行っているので自炊です。 どうせ作るなら好きなものがいいですよね! で、こうなりました。 お酒はいただきものの玉の光大吟醸です。 美味しく頂きました。
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春の味

3月10日  春の味、菜花の収穫です。 何の花(今のところまだつぼみです)か分かりますか? 白菜の花です。菜花という種も売っていますが、結球しそこなった白菜をそのままにしておくとこんな風に花が咲きます。それがこんな風になりました。 ちょっとピンぼけで済みません。
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久しぶりにベーコンエピ

2月19日  雨の日メニューというか、雪なんですけど。 久しぶりにベーコンエピを作ってみました。 あまりに寒いせいか1次発酵があまり進んでいないような気が… 何とかなるだろうと次へ しばらくやってなかったので、オートで焼くとこうなるの忘れてました。 ちょっと焦げめの、ちょっと硬め。 それでも美味しくできました。
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フキノトウ

2月18日  庭にフキノトウが出ていたのでさっそく摘んできました。 今夜は蕗味噌ですね。 刻んだフキノトウをさっと炒めて、味噌(自家製)、酒、砂糖に絡めて見ました。 お味の方は? 今夜食べてからのお楽しみです!!
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味噌の仕込み

1月23日  今日は恒例になっている、年に1度の味噌の仕込みをしました。 昨日から水に漬けてあった大豆2Kgです。 たらいに塩と麹を入れてよく混ぜておきます。 大豆は圧力鍋で煮てから潰します。これが一番大変です。 潰した大豆と塩、麹を良く混ぜます。 混ざったら団子にします。 甕の中に元気良く投げ込みます…
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沢庵

1月8日  この時期は漬物の話が多くなりますが御勘弁ください。 今日の話は12月29日の続きです。 干しておいた大根が乾いてきたので沢庵に漬けることにします。 用意する材料は クニャッと曲がるようになった大根、くちなしの実、米ぬか、塩、砂糖、昆布、ミカンの皮、鷹の爪、です。 これを簡単漬け物器に入れて。 上から押し…
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白菜漬追加

11月14日  先程の続きです。 切った白菜を半日干したので漬けこみます。 おじいちゃん流では、ミカンの皮、柿の皮、トウガラシ、昆布、塩をまぶしてから漬けます。 塩を除いたものが入っています。ミカン、柿、トウガラシは全部自家製で農薬などを使っていない保証付きのものです。(塩と昆布はさすがに自家製ではありません) 白菜は2.…
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秋の味覚

10月7日  秋の味覚栗を買ってきました。 40粒あったので、15粒を栗おこわ、15粒を渋皮煮、10粒を茹でることにしました。 先ずは皮むきです。これが一番大変! 3時間ほどかかってむき終えました。 まずは栗おこわ、バッチリできています。美味しかったです。 こちらは渋皮煮 見た目は何ですが、味はまあまあでした。…
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梅干し

7月26日  6月20日にレポートしたわが家の梅を梅干しにするプロジェクトの続編です。 順調に梅酢も出て梅雨明けを待っていました。 左側はうちの奥方が漬けた生協の梅です。塩分が少ないのでカビが出ていますが、きれいに取れました。 右側が私の漬けたわが家の梅です。 当初4個あった梅のうち2個を食べられてしまったので(誰にだかわ…
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久しぶりの雨の日メニュー

7月12日  このところ目一杯忙しかったのがやっとひと段落しました。 久しぶりの雨の日メニューです。 今日のお昼はコンソメ風のグラタンもどき。 美味しかった…というより、ナイスビールのおつまみ!でした。
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梅の続編

6月27日  6月20日に収穫して漬けこんだ梅の続編です。 梅酢が上がって塩漬けは完成です!! 後は梅雨明けを待って三日三晩の土用干しをすれば完成で~す!! (ホンマかいな??)
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お得意の

6月6日  いまいちはっきりしないお天気で、降ったりやんだり。あまり出る気もせずに夕飯に一品を作りました。 山芋のすりおろしを揚げると美味しいのは分かっているんですが、もう一工夫してみました。 いつもの様に美味しそうな揚げたてです。 中を割って見てみると… ジャ~ン!! 今年大豊作だったソラマメです。 見た目はいい…
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豆尽くし

5月29日  昨日は豆尽くしの夕飯でした。 手前右はグリンピースとベーコン、卵の炒め物。その左上はソラマメを茹でたもの。 その左下は豆ご飯。グリンピース、だし昆布、イカクン(どちらも細かく切って)、酒、塩少々を入れたお米を炊きました。その左上はソラマメをさやごとトーストしたもの。茹でたものよりはやや甘みが増すようです。特別の一品と…
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イチゴ収穫&豆ご飯

5月17日 イチゴがたくさんなっています。 こんなにたくさん採れました。 グリンピースも収穫が始まりました。 なにはともあれ豆ご飯を作ってみました。 美味しかったです。
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かき菜

3月30日  かき菜って知っていますか? 新芽をかき取って食べる菜っ葉の仲間です。のらぼー菜なんていうのもあります。 春先の季節の味です。今年はたくさんできそうです。 一番先っぽの新芽をかき取ります。この部分です。 たくさん採れました。 この品種は初めてなので、試しにいろいろやってみました。 さっと茹でた後…
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雨の日メニュー

3月5日  1日中よく降りましたね。まあ風がないだけ良かったですかね。 今日の雨の日メニューは一杯の肴にぴったりの一品でした。l エビ、イカなどの海鮮と山芋をフードプロセッサでミックスします。 フワッとしたこれをスプーンですくって揚げます。 少し揚げすぎのようです。次回はもう少しきつね色でやめておきます。 とはいって…
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和風スウィーツ

2月26日  ぱっとしないお天気に、出ていく気もせず 和風スウィーツとやらを作ってみました。 確かにボーロです。 お茶にはぴったりでした。
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久しぶりの雨の日メニュー

2月7日  久しぶりの雨降りです。連日の乾燥注意報が少しは出なくなりそうです。 で、こちらも久しぶりの雨の日メニューです。 今となってはお得意のベーコンエピを作りました。 半分にはエビを入れてみました。 丸っこいのがエビ入りです。 どちらもフランスパンふうに焼いてあります。
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種蒔その後

2月3日  1月27日にレタスと人参の種を播いたのですが、1週間たったのでちょっと期待しながら見に行ってきました。 残念なことにビニールトンネルが風でめくれてしまってました。 これでは保温どころではなく、もちろん発芽もしていませんでした。  去年植えた小さい玉ねぎは3~5株位に分けつしていました。 これではいつまでも大…
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1年分の味噌作り

1月25日  毎年この時期になると味噌作りセットなるものが生協から届きます。 今日は1日がかりで1年分の味噌作りをしました。 今回は我家の味噌作りを大公開します。 材料は秋田県産有機大豆2Kg、生麹2Kg、塩600gです。 昨日から1晩水に漬けておいた大豆を2台の圧力釜で煮ます。 冷めないうちに潰します、これが一番し…
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寒かったですね

1月20日  今日も寒い1日でした。朝からの雨が雪に変わって1日中降っていましたが積もるほどにはなりませんでした。 これから凍って明日の朝は歩くのが大変になると思います。 今日の雨の日メニューはリゾットです。(おじやとどこが違うの?) こんな材料を使いました。 まあ早い話がこれらをごった煮にしてご飯を混ぜれば大体できあがり…
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