白菜の漬物

１２月２１日
　昨日収穫した白菜ですが、天日に干しておいたのでそろそろ漬けようと思います。

いつもはこれを全部漬物樽（実際はバケツですが）に漬けていたのですが、そうすると食べるのに一週間以上かかってしまい、後のほうは漬け過ぎになってしまうので、今回は簡易漬物器を使って８片のうち３片を漬けることにします。
容器に白菜を３片入れます。

白菜の重量の２％の塩、鷹の爪（自家栽培したものです）、柿の皮を干したもの（もちろん無農薬の素性のしれたものです）を入れます。

容器の上にあるネジを締めて白菜を押し付けます。

たぶん、３日くらいすると液が上がってきて完成になると思います。